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Selva negra. Es una torta centenaria: su origen se ubica en Alemania, en el siglo XVI. Su nombre evoca la región de ese país conocida por sus cerezas algo agrias, de las que se obtiene el kirsch. Es también una de las tortas clásicas de la pastelería argentina. En la versión nacional lleva bizcochuelo de cacao y almendras, crema chantilly, cereza al maraschino y virutas de chocolate en la cubierta.

Este fin de semana, la Federación de Pasteleros festeja su aniversario con una exhibición al aire libre. Aquí, el director de su escuela hace un repaso de los sabores dulces que marcaron el paladar nacional.

Selva negra

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