CEBOLLAS CARAMELIZADAS - Rehogar en manteca y oliva, cebollas cortadas en pluma. Hacerlo a fuego bajo . Cuando ablandan un poco, agregar, 1 ó 2 cucharadas de azúcar ( puede ser rubia), y un chorro de aceto balsámico. Cocinar hasta que tomen buen color. Como guarnición, en una bruschetta, acompañando el jamón de un sandwich ... siempre imbatibles !!!