Platos Ocio cocina Autóctona Bogotá

Platos que evoca placer y múltiples sensaciones que a través de la tradición oral, que ha pasado de generación en generación, da lectura del fogón de nuestras abuelas,con ascendencia indígena, hispana, afro descendiente y mestiza, que orientadas por su sensibilidad sensorial, originaban múltiples combinaciones de sabores, texturas, colores, aromas y técnicas de cocción y nos permite hablar de una identidad, generando una especificidad gastronomía colombiana
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Pastel de pipian, queso paipa, camaron titi y camaron tigre.

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Sudado de Res a lo Colombiano

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Quisbones de choclo y cerdo y su caldo aromático

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Panceta de cerdo dorada y glaseada con Tucupi.

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Panceta de cerdo dorada y glaseada con Tucupi, cremoso de yuca y plátano

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Sopa agridulce de vegetales, hongos y piña

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Sopa de Leche de coco y toronjil, mariscos y vitualla

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Ensalada Quinua, hierbas frescas, cebolla, farofa y remolacha. La hemos cocinado, deshidratado y nuevamente hidratado para extraer su máximo dulzor.

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