Platos Ocio cocina Autóctona Bogotá

Platos que evoca placer y múltiples sensaciones que a través de la tradición oral, que ha pasado de generación en generación, da lectura del fogón de nuestras abuelas,con ascendencia indígena, hispana, afro descendiente y mestiza, que orientadas por su sensibilidad sensorial, originaban múltiples combinaciones de sabores, texturas, colores, aromas y técnicas de cocción y nos permite hablar de una identidad, generando una especificidad gastronomía colombiana
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Pastel de pipian, queso paipa, camaron titi y camaron tigre.

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Sudado de Res a lo Colombiano

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Panceta de cerdo dorada y glaseada con Tucupi.

Panceta de cerdo dorada y glaseada con Tucupi.

Panceta de cerdo dorada y glaseada con Tucupi, cremoso de yuca y plátano

Panceta de cerdo dorada y glaseada con Tucupi, cremoso de yuca y plátano

Sopa agridulce de vegetales, hongos y piña

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Sopa de Leche de coco y toronjil, mariscos y vitualla

Sopa de Leche de coco y toronjil, mariscos y vitualla

Ensalada Quinua, hierbas frescas, cebolla, farofa y remolacha. La hemos cocinado, deshidratado y nuevamente hidratado para extraer su máximo dulzor.

Ensalada Quinua, hierbas frescas, cebolla, farofa y remolacha. La hemos cocinado, deshidratado y nuevamente hidratado para extraer su máximo dulzor.

Ensalada Quinua, hierbas frescas, cebolla, farofa y remolacha. La hemos cocinado, deshidratado y nuevamente hidratado para extraer su máximo dulzor.

Ensalada Quinua, hierbas frescas, cebolla, farofa y remolacha. La hemos cocinado, deshidratado y nuevamente hidratado para extraer su máximo dulzor.

Buñuelos de yuca rellenos de queso.

Buñuelos de yuca rellenos de queso.

Nuestra cocina.

Nuestra cocina.

caldo aromático de costilla de res, hierbas frescas y pasta casera

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Sudado de res a lo Colombiano

Sudado de res a lo Colombiano

Ensalada biche, mango, papaya, cidra y farofa de ajo y maní

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Croquetas de pescado apanado con fariña

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