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Lomo Mechado en Salsa de Tamarindo
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Cocina este espectacular lomo de cerdo cubierto en tocino doradito, mechado con almendra, ciruela pasa, chabacanos y dientes de ajo que le aportan un toque dulce, jugoso y lleno de sabor. Este rico lomo cubierto en salsa de tamarindo, con un toque picosito de chile morita y dulce del tamarindo mezclado con piloncillo te fascinará.
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Ingredients
Produce
• 2 Chiles morita
• 3 Tazas de concentrado de tamarindo
Other
• 1/4 Cebollas, asada, para salsa de tamarindo
• 1 Cucharada de mantequilla
• 2 Cucharadas de sazón completa sassón®, para condimentar el rollo
• 2 Cucharadas de tomillo fresco, para la salsa de tamarindo
• 3 Cucharadas de vinagre de manzana, para la salsa de tamarindo
• 1 Cucharadita de pimienta gorda, para la salsa de tamarindo
• 1/4 Cucharaditas de clavo, para la salsa de tamarindo
• 3 Dientes de ajo, asado, para la salsa de tamarindo
• 1 Lomo de cerdo, 3 kg, limpio
• 20 Rebanadas de tocino, para cubrir el lomo
• 1/4 Tazas de ajo, en dientes, para mechar lomo
• 1/4 Tazas de almendra, para mechar lomo
• 1/4 Tazas de caldo de pollo, para la salsa de tamarindo
• 1/4 Tazas de chabacano deshidratado, para mechar lomo
• 1/4 Tazas de ciruela pasa, sin hueso, para mechar el lomo
• 1/2 Tazas de piloncillo, rallado, para la salsa de tamarindo