• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 4 rebanadas de pan blanco, desgarrado en pedazos grandes
• 200 gr. de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco grueso picado
• Sal gruesa y pimienta molida
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Ensalada, para acompañar
• Vinagreta, para acompañar la ensalada