Cheesecake de dulce de leche

3hr · 15 servings Base 180grs Galletitas de chocolate • 60grs Manteca/ mantequilla sin sal derretida Crema ácida • 240grs Crema • 20cc Jugo de limón (2 cdas soperas) • 10cc Vinagre (1 cda sopera) • 1 pizca Sal fina Crema de cheese cake 500grs Queso crema a temperatura ambiente • 330grs Dulce de leche repostero a temperatura ambiente • 1 uni Ralladura de limón (8grs) • 60grs Azúcar blanca común • 3 uni Huevos • 10grs Fécula • 270grs Crema ácida (la cantidad realizada anteriormente) • 1 cdta Esencia de vainilla Salsa de dulce de leche 150cc Crema 150grs Dulce de leche familiar