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Receta de jengibre encurtido  250 gr. jengibre fresco  250 cc. vinagre de arroz japonés  2 cucharadas de azúcar  125 cc. agua  Pela y corta el jengibre en láminas muy finas. Mezcla en un cazo el vinagre, el azúcar y el agua, llevando a ebullición. Vierte esta mezcla sobre el jengibre, en un cuenco refractario. Tapa y deja en el frigorífico dos días. Se puede conservar varias semanas en frío.

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