Carpaccio de Betabel con Vinagreta de Jamaica

30min · 1 serving Ingredientes: • * 3 betabeles • * Queso de cabra • * Pistaches • * Arúgula • * Aceite de oliva • * Limón • * 1 taza de flores de jamaica (ya usadas) • * Maizena * Aceite en spray Para vinagreta: • * 6 cucharadas de concentrado de jamaica • * 1 taza de balsámico (para reducirlo a la mitad) • * 1 cucharada de miel de maple • * 1 cucharada de aceite de oliva • * Sal y pimienta