When autocomplete results are available use up and down arrows to review and enter to select. Touch device users, explore by touch or with swipe gestures.

Queso Crema Casero

24909

Queso Crema Casero

Published on December 19, 2021
CUKit! avatar link
568.7k followers
Cook Time: 10 minutes
Serving Size: 1 serving
Ingredientes
  • Leche 1 Lt.
  • Limón 1 u. (o Vinagre 40 ml.)
  • Sal a gusto
Procedimiento
  • Calentar la leche en una olla a fuego medio. No tiene que hervir, una vez que comienza a burbujear retirar del fuego. (Aproximadamente 80ºC)
  • Exprimir el jugo de un limón (40ml.) y verterlo en la leche. *El limón se puede reemplazar por vinagre en la misma cantidad.
  • Mezclar levemente para incorporar y dejar reposar por un tiempo mínimo de 30 minutos. De a poco se irá viendo que la leche se “cuaja”, separando el suero de los sólidos (proteínas y grasas en su mayoría).
  • Pasados los 30 minutos, colocar un colador sobre un bowl profundo y cubrir el colador con una tela. Puede ser cualquier tipo de tela, siempre bien limpia y sin perfumes fuertes.
  • Verter el contenido de la olla sobre la tela y dejar escurrir el suero dentro del bowl.
  • Tomar la tela con las manos y hacer presión hasta escurrir por completo.
*En este punto logramos una Ricotta o Requesón. Se puede conservar dentro de un recipiente refrigerado y disfrutarlo de esta manera.
  • Ahora, colocar dentro de un recipiente junto con una cucharada de suero (del que previamente escurrimos) y mixear (procesar) hasta lograr la consistencia deseada.
  • Ir agregando más suero y seguir procesando hasta lograr una consistencia que se adapte a nuestro gusto. Mientras más suero, más suave y líquido quedará (tipo Casancrem). Si colocamos menos suero quedará más seco y firme (tipo Philadelphia).
  • Listo! Solo queda pasar nuestro queso a una frasco con tapa y conservar refrigerado por un tiempo máximo aproximado de 5 días.
*Rinde 200/250 gramos de Queso Crema.

    Comments

    More like this