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Creamy Thai Sweet Potatoes and Lentils ... just a big bowl full of a few of my favorite things.

Creamy Thai Sweet Potatoes and Lentils

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Creamy Thai Sweet Potatoes and Lentils:     1c lentils + 4c broth + 2 med. sweet potatoes + 1 tsp turmeric + 3 tbsp oil + 1 tbsp butter + 2 cloves garlic + 1/2 onion thin slice + 1/2 head green cabbage thinly shredded + 2 jalapenos ribs and seeds removed, minced + 2 tsp minced ginger + 14.5 oz can fire roasted tomatoes + 2/3 cup reg coconut milk     ....

Creamy Thai Sweet Potatoes and Lentils

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Guisado de Vegetales con Curry

1 cabeza de coliflor 2 cucharaditas de ají amarillo molido 3 tomates en cubos asados al fuego con ajo. 1 taza de garbanzos lavados y escurridos de taza de puré de zapallo amarillo de taza de agua de cucharadita de sal 1 taza de arvejas

Sweet Potato and Black Bean Quesadillas with Swiss Chard Pesto

Sweet Potato and Black Bean Quesadillas with Swiss Chard Pesto. Guao esto si es una mezcla extraña pero interesante.

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