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Roasted Beet, Arugula, Goat Cheese & Honey Crostini

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Portobellos rellenos, rapíditos y deliciosos.

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Portobello and Leek Carbonara [adapted from Tyler Florence] serves 2-4 4 slices thick-cut bacon, chopped 2 leeks, trimmed, cleaned and patted dry 12 ounces baby portobello mushrooms, quartered 1/2 pound whole wheat linguine 2 large eggs 3/4 cup freshly grated parmesan cheese

Portobello and Leek Carbonara

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Roasted Tomato and Ricotta Crostini  Ingredients:  3 tablespoons extra-virgin olive oil  2 pints grape tomatoes  Coarse salt and ground pepper  2 cups ricotta cheese  Balsamic vinegar

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