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Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez 🍖🍷
📝 INGREDIENTES (2 personas): ▪️1 solomillo de cerdo (500-600g aproximadamente) ▪️1 cebolla ▪️200ml de vino Pedro Ximénez (se puede sustituir por otro vino dulce) ▪️250ml de caldo de carne ▪️1 cucharada de maizena o fécula de maíz (diluida en 50ml más de caldo) ▪️Sal y pimienta negra al gusto ▪️Aceite de oliva virgen extra 🔸 Para la guarnición he usado un manojo de espárragos trigueros a la plancha 👨🏻🍳 PASO A PASO: 1️⃣ Cortamos el solomillo en rodajas de unos 2cm de grosor. Golpeamos con un cuchillo o espalmador para romper las fibras (la carne resultará más tierna) y hacer las rodajas más delgadas. 2️⃣ Salpimentamos el solomillo por ambos lados y doramos en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, uno o 2 minutos por lado. Reservamos y en el mismo aceite (podemos agr
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