TERMINOLOGIA 1

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liskarlyn rodriguez
Aprendiendo de Cocina con Liskarlyn: PROCESO DE CONGELACIÓN Y DESCONGELACIÓN DE MARISCO... Seafood, Vegetables, Foods, Cooking

PROCESO DE CONGELACIÓN Y DESCONGELACIÓN DE MARISCOS Y PESCADOS

ALIMENTOS PREPARACION DESCONGELACIÓN TIEMPO MÁXIMO DE DESCONGELACION Pescados Descamar si es necesario y limpiar, empacar enteros o lonjas. Se puede preparar sin descongelar, cuando se van a freír o están en lonjas. 6 Meses. Cangrejos Cocinar y separar de los caparazones si se desea. Descongelar en la nevera y seguir con su preparación. . 3 Meses. Jaibas Etc Cocinar y separar de los caparazones si se desea. Descongelar en la nevera y seguir con su preparación. . 3 Meses. Langostinos Lavar en…

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PROCESO DE CONGELACIÓN Y DESCONGELACIÓN EN LAS FRUTAS

ALIMENTOS PREPARACIÓN DESCONGELACIÓN TIEMPO MÁXIMO DE DESCONGELACION Albaricoque, Durazno, y Melocotones Lavar, cortar por la mitad y quitar la semilla, empacar con un almíbar suave. Descongelar en la nevera durante 3 horas. 8 Meses. Ciruela Lavar, cortar por la mitad y quitar la semilla, empacar con almíbar suave. Descongelar a temperatura ambiente. 12 Meses. Fresas Lavar y empacar cubiertas. Descongelar a temperatura ambiente. 12 Meses. Mangos Pelar y cortar la pulpa en tiras, empacar con…

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PROCESO DE CONGELACIÓN Y DESCONGELACIÓN EN LAS CARNES

ALIMENTOS PREPARACIÓN DESCONGELACIÓN TIEMPO MÁXIMO DE DESCONGELACIÓN Res Cortar según el uso, no es aconsejable congelar piezas mayor de 2 kg. Piezas mayores de un 1 1/2 kg, descongelar toda la noche en la nevera, las menores pueden asarse sin descongelar. 10_12 Meses. Ternera Cordero Cortar según el uso, no es aconsejable congelar piezas mayor de 2 kg. Piezas mayores de un 1 1/2 kg, descongelar toda la noche en la nevera, las menores pueden asarse sin descongelar. 6-8 Meses. Cerdo Cortar…

Aprendiendo de Cocina con Liskarlyn: PROCESO DE CONGELAR Y DESCONGELAR LAS VERDURAS 1 Seafood, Vegetables, Foods, Cooking

PROCESO DE CONGELAR Y DESCONGELAR LAS VERDURAS 1

ALIMENTOS PREPARACIÓN DESCONGELACIÓN TIEMPO MÁXIMO DE DESCONGELACIÓN Acelgas Lavarlas, cortarlas y escaldarlas por 5 minutos. Cocerlas congeladas por 15 minutos en agua hirviendo con sal. 12 Meses. Aguacates Pelarlos y cortarlos en trozos o hacerlos papilla con jugo de limón. Dejarlos descongelar 2 horas a temperatura ambiente y usarlos inmediatamente. 2 Meses. Alcachofas Quitar las hojas exteriores y cortar las puntas y los troncos, escaldar en agua y jugo de limón, durante 10 minutos…

Aprendiendo de Cocina con Liskarlyn: HISTORIA DE LOS ANTICUCHOS Delicious Food, Cooking, Historia

HISTORIA DE LOS ANTICUCHOS

Según textos del archivo de la Biblioteca Nacional de Lima (Perú), se cree que el término proviene del quechua antikuchu (anti: Andes y kuchu: ‘corte’) o anti-uchu (uchu: ‘potaje, mezcla’). Los anticuchos se pueden rastrear en textos españoles del siglo XVI, cuando los conquistadores españoles llegaron al Perú. En esa época al anticucho se le agregaron ingredientes europeos, como la carne de res (que remplazaría a la de llama u otros utilizados en la época del imperio Inca) y el ajo. Al…

Aprendiendo de Cocina con Liskarlyn: TERMINOLOGÍA CULINARIA 1 Family Guy, Fictional Characters, Fruit, Cooking, Fantasy Characters

PROCESO DE CONGELACIÓN Y DESCONGELACIÓN EN LAS FRUTAS

ALIMENTOS PREPARACIÓN DESCONGELACIÓN TIEMPO MÁXIMO DE DESCONGELACION Albaricoque, Durazno, y Melocotones Lavar, cortar por la mitad y quitar la semilla, empacar con un almíbar suave. Descongelar en la nevera durante 3 horas. 8 Meses. Ciruela Lavar, cortar por la mitad y quitar la semilla, empacar con almíbar suave. Descongelar a temperatura ambiente. 12 Meses. Fresas Lavar y empacar cubiertas. Descongelar a temperatura ambiente. 12 Meses. Mangos Pelar y cortar la pulpa en tiras, empacar con…

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TERMINOLOGIA CULINARIA 2

FAISANDE: Sabor parecido al del faisán que toma algunas especies de caza cuando se dejan envejecer. FILETEAR: Cortar un género en lonchas delgadas y alargadas. FARSA: Ingredientes picados para rellenar, puede ser crudos o cocidos. FERMENTACION: Acción por la que las masas elaboradas con levadura aumentan su volumen adquiriendo esponjosidad al ponerlas a una temperatura templada FLAMEAR: Pasar por una llama sin humo un genero (normalmente aves) para quitar las plumas. Hacer arder un líquido…

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PROCESO DE CONGELACIÓN Y DESCONGELACIÓN EN LAS FRUTAS

ALIMENTOS PREPARACIÓN DESCONGELACIÓN TIEMPO MÁXIMO DE DESCONGELACION Albaricoque, Durazno, y Melocotones Lavar, cortar por la mitad y quitar la semilla, empacar con un almíbar suave. Descongelar en la nevera durante 3 horas. 8 Meses. Ciruela Lavar, cortar por la mitad y quitar la semilla, empacar con almíbar suave. Descongelar a temperatura ambiente. 12 Meses. Fresas Lavar y empacar cubiertas. Descongelar a temperatura ambiente. 12 Meses. Mangos Pelar y cortar la pulpa en tiras, empacar con…