154K views · 6.4K shares | MONDONGO Ingredientes: PROTEÍNAS 2 kilos de panza 1 kilo de costilla de res (pueden sustituir por pata de res o rabo) VEGETALES 1/2 kl de papas 1/2 kl de batatas 1 kl de jojotos 1/2 kl de auyama 1/4 kl de zanahorias 1/2 kl de yuca. OJO: Cada familia y región tienen su receta y los vegetales que usamos varían de un lugar a otro. Pueden agregar repollo blanco, ocupo, ñame, apio o el que deseen. FONDO O ALMA 2 litros de consomé de costilla. (COSTILLA, Cebolla, Celery, ajo, sal y granos de pimienta. Colado y desgrasado) 1 litro de caldo de panza. (Panza, orégano y sal. Colado por un colador extra fino). SOFRITO 1/4 de taza de @vatelvenezuela 2 Cebollas grandes 1 Ajoporro 2 bulbos de cebollin 5 dientes de ajo 1/2 pimentón rojo y 1/2 verde 3 ajíes dulces (amarillos) Cilantro fresco 2 tomates 2 cucharadas de mostaza preparada 2 cucharadas de ketchup 1 cucharada de paprika 1/2 cucharada de pimienta negra molida. El paso a paso en el video y la explicación detallada de cómo lavar y cocinar la panza de res la piden encontrar en la publicación anterior o pulsando #lamontelongomondongo | Carmen Piedad Montelongo | lamontelongo · Original audio
