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Caviar vegetal

¡El caviar vegetal!

No aplica como caramelo, pero es la visión que tengo.

Gastronomía molecular: mermelada de arándanos con espuma de lichi                                                                                                                                                                                 Más

Un viaje en colores por la gastronomía mundial

Para servir el azul sobre nuestro mantel nos decantamos por un postre de mermelada de arándanos con espuma de lichi, como introducción al estudio científico de lo delicioso. Las eferificaciones caseras en el siguiente capítulo.

La gastronomía molecular #gastro #molecular

En Cancún se disfruta de restaurantes que ofrecen experiencias culinarias únicas, con platillos que conllevan destreza, imaginación y una técnica exquisita .

Remolacha y queso de cabra, una de las combinaciones favoritas de Antonio Bachour

Remolacha y queso de cabra, una de las combinaciones favoritas de Antonio Bachour/ beet and goat cheese, favorite combinations of Antonio Bachour

Vasitos de aguacate, mango y queso con langostinos en formato trifle. Receta ligera

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Hoy hemos preparado una selección con las 27 mejores recetas con langostinos de Directo al Paladar que seguro que os vendrán bien para cuando queráis obsequiar a vuestra familia con una de ellas. Son …

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¿Cómo se puede hacer una esferificación casera?

¿Cómo se puede hacer una esferificación casera? tipos de esferificación, trucos para esferificar en casa

CAVIAR DE MANGO

Receta de Caviar de mango

Receta de copa de mango de Eva Arguiñano. Este original postre de Eva es fácil y rápido de hacer y lleva como ingredientes fruta y bizcocho cubiertos con merengue flambeado.

Ravioli esferificado

Esferificación, la técnica que inició la gastronomía molecular.

Esferificaciones con agar agar. Video receta. | Las Recetas de Mamá

Como hacer esferificaciones con agar agar. Una técnica sencilla para mejorar las texturas y decoraciones de nuestros platos. Se pueden hacer con cualquier lí...

Gastronomía Molecular.

Hace mucho frío... Qué tal un plan Gourmet para este fin de semana?

Falso tomate de ricotta, anchoas y albahaca con tierra de remolacha (Trampantojo)

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Caviar de vino tinto

La primera vez que probé el caviar de vino me encantó y paso a encabezar la lista de platos que deseo ardientemente preparar. El año pasado tuve la suerte.....