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La mesa cotidiana

Collection by Gloria Umaña • Last updated 1 day ago

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Tazón para almuerzo.

Backtoeden: Arroz con verduras gratinado

Arroz con verduras gratinado

Preparo un sofrito de verduras (pimentón, calabacín, maíz tierno, tomate, cebolla y zanahoria) al que le agrego el Arroz cocido. Dejo que se integre y luego lo aplano para adicionarle el queso partisano rayado, lo tapo parque se gratine y sirvo caliente.

Backtoeden: Tomates gratinados con hierbas frescas

Tomates gratinados con hierbas frescas

En una fuente coloco aceite de coco y añado los tomates, pelados y cortados en rodajas parejas. Dejo que se sofría y agrego una pizca de panela pulverizada para contrastar su acidez. Echo la sal Marina, una poca cantidad. Luego pongo queso Siete cueros y mantengo en el fuego hasta que se gratine. Finalmente incorporo las hierbas, hierbabuena y menta, picadas. Sirvo acompañado de galletas. Es una buena entrada para cualquier comida.

Backtoeden: Crema de Ahuyama y Maíz

Crema de Ahuyama y Maíz

Se prepara un caldo con hierbas, Mazorca, fresca y desgranada, Ahuyama, cortada en trozos y luego se procesa. Se sirve con queso partisano espolvoreado

Backtoeden: Infusión de flores de Dalia (Dahlia) Plants, Make Envelopes, Flowers, Plant, Planets

Infusión de flores de Dalia (Dahlia)

A raíz de la nueva florescencia de la Dalia blanca y de la recomendación que me hicieron sobre sus propiedades alimenticias, preparo una infusión con sus flores. La recolecto al mediodía, las pongo en agua fría y la cocino a fuego lento. Luego la paso a un termo para consumirla durante el día. Las Dalias son fuente de fibra natural y dietética. Reducen los niveles de colesterol y triglicéridos, ayudan a bajar de peso y regulan la presión arterial. También se usa para la cosmética y es usada…

Backtoeden: Berenjena estofada Tacos, Mexican, Ethnic Recipes, Food, Eggplants, Lunches, Ethnic Food, Essen, Meals

Berenjena estofada

Pelo las berenjenas y las corto en láminas. Para que no se oxiden las pongo en agua con sal, durante veinte minutos. Luego las escurro, las cocino al vapor y reservo. Hago un sofrito con cebolla roja, pimentón rojo y tomate, cortados en cuadros pequeños. Luego en un molde engrasado coloco por capas los ingredientes: sofrito, berenjena, sofrito, berenjena y termino con el sofrito. Horneo durante 30 minutos y sirvo caliente.

Backtoeden: Torta de arroz y calabacín Cereal, Chicken, Meat, Breakfast, Ethnic Recipes, Food, Food Cakes, Lunches, Ethnic Food

Torta de arroz y calabacín

Preparo con antelación el arroz y lo dejo enfriar. Luego, rayo el calabacín y lo reservo. Entra tanto corto en trozos pequeños nueces pecanas, dátiles y aceitunas verdes y rayo el queso Parmesano. Escurro el Calabacín y lo integro con ingredientes mencionados, añado el huevo y el queso. Vacío la mezcla en un molde engrasado y horneo por 45 minutos. Sirvo caliente.

Backtoeden: Ceviche de Guatila y Tomate Tapas, Ceviche, Mexican, Ethnic Recipes, Food, Juicing, Onion, Lunches, Ethnic Food

Ceviche de Guatila y Tomate

La noche anterior pongo cebolla roja rayada. La dejo tapada. Al día siguiente la paso por un colador para extraer su zumo, al cual le adiciono el zumo de zanahoria, que también rayo y cuelo, el de un limón y lo integro con la Guatila cortada en trozos pequeños. Lo dejo marinar durante mínimo tres horas y después añado el Tomate, también cortado en cuadros y el Perejil, picado finamente y la sal. Sirvo como entrada.

Backtoeden: Pan de avena Dairy, Eggs, Cheese, Breakfast, Food, Oatmeal Muffins, Vanilla, Lunches, Essen

Pan de avena

Con una hora de anticipación dejo la Avena con bebida vegetal de Almendra y esencia de Vainilla, le agrego frutas deshidratadas: Dátil, uvas y arándanos, un huevo y las mezclo. Luego vierto la mezcla en un molde engrasado con aceite de Coco. Horneo a fuego medio por 45 minutos.

Esta receta la obtuve de mi amiga Consuelo Bonilla. Para su preparación lo primero es escoger las toronjas que estén maduras y blandas. Entr... Ethnic Recipes, Food, Marmalade, Lunches, Ethnic Food, Recipes, Essen, Meals, Yemek

Mermelada de Toronja

Esta receta la obtuve de mi amiga Consuelo Bonilla. Para su preparación lo primero es escoger las toronjas que estén maduras y blandas. Entre las seleccionadas se escoge la mejor para sacar una tira de su cáscara, de manera que no tengo pellejo, y se corta en cuadros. Se pone a cocinar con agua. Entre tanto se pela cada gajo y se extrae su interior. Hay que evitar que se rompa. Se pone la pulpa en la olla y se añaden algunas pepas, para ayudar a que espese, y la infusión de las cáscaras…

Backtoeden: Colada de Quinua y Menzana Oatmeal, Breakfast, Food, Almonds, Lunches, The Oatmeal, Morning Coffee, Rolled Oats, Essen

Colada de Quinua y Menzana

A la Quinua remojada la noche anterior y escurrida, le añado agua y bebida de Almendras, Manzana rayada. La pongo a cocinar a fuego bajo. Cuando está lista, le agrego miel de Abejas. La consumo caliente y fría, al desayuno o entre comidas.

Backtoeden: Pudín de Yogur y Café Ice Cream, Pudding, Desserts, Food, Plain Yogurt, Lunches, No Churn Ice Cream, Tailgate Desserts, Deserts

Pudín de Yogur y Café

Al yogur natural sin azúcar le adiciono el café instantáneo y la miel de panela, entre tanto al agua hirviendo le añado la gelatina sin sabor. Mezclo todo bien y luego lo dejo enfriar hasta que cuaje para poder servirlo. I

Backtoeden: Tortilla de Coliflor gratinada Muffin, Breakfast, Food, Cauliflower Tortillas, Food Cakes, Lunches, Vegetable Recipes, Morning Coffee, Essen

Tortilla de Coliflor gratinada

Una vez lavados y dejados en agua con Vinagre los vegetales, procedo a rayar la Coliflor, la que reservo, y cortar en trozos pequeños el Pimentón y el Rábano rojo, los cuales sofrío en aceite de Coco. Les añado Pimienta negra macerada, Cúrcuma en polvo y la Sal, mientras tanto bato el Huevo y lo integro con la coliflor y el sofrito. Vierto la mezcla en una fuente precalentada y engrasada, la cubro, envolviendo la tapa con papel para que no haya vapor y horneo en la estufa. Cuando la tortilla…

Backtoeden: Torta de fécula de Maíz y frutos secos Pancakes, Breakfast, Food, Egg Wash, Fruit, Coconut Oil, Lunches, Morning Coffee, Essen

Torta de fécula de Maíz y frutos secos

Primero mezclo los ingredientes líquidos: Huevos batidos, miel de Panela, aceite de Coco. A continuación agrego los frutos secos troceados, que en esta oportunidad son Uvas pasas amarillas, Arándanos secos y nueves Pecanas. Finalmente añado al fécula de Maíz hasta que alcance la textura que necesita. Horneo por treinta minutos y dejo enfriar para servir.

Backtoeden: Crema de Habas y Ajonjolí Pudding, Desserts, Food, Lunches, Water, Tailgate Desserts, Deserts, Custard Pudding, Essen

Crema de Habas y Ajonjolí

Cocino en agua las Habas y luego las escurro y pelo. Las proceso con Sal, Ajonjolí y el agua de su cocción. Vierto nuevamente en la olla y ver añado un tanto de la base de caldo mineralizado de verduras y leguminosas (Garbanzo en esta oportunidad). Después del primer hervor, apago y sigo con tajadas de Aguacate.

Backtoeden: Batido de Yacón y frutas Ice Cream, Desserts, Food, Juices, Fruit, Smoothie, Lunches, Orange, No Churn Ice Cream

Batido de Yacón y frutas

Una vez lavadas las frutas (Papaya, Naranja y Piña) y el Yacón, se pelan y extrae el jugo de la Naranja, al que se le añade agua. Se procesa y sirve. Se consume inmediatamente,

Backtoeden: Arroz y Brócoli gratinado Sprouts, Vegetables, Food, Gratin, Parsley, Mint, Brown Rice, Lunches, Essen

Arroz y Brócoli gratinado

Preparo el Arroz integral con una hoja de Laurel y reservo. Corto finamente las hojas de Hierbabuena, Menta y Perejil, al igual que el Brócoli y lo sofrío en Ghee. Luego lo añado al arroz con queso Parmesano rayado y lo mezclo bien. Finalmente lo pongo en el horno a fuego medio por media hora para que gratine. Sirvo caliente.