Mi Curriculum

Soy María Claudia Esmeral, soy administradora de empresas turísticas y hoteleras y chef profesional. Soy una profesional dinámica, analítica y creativa con amplia experiencia en el sector de servicios.
En el 2013 desarrollo junto a mi colega David Alonso el blog "Al filo del cuchillo, cocina, realidad y sarcasmo" donde entre muchas cosas rompemos con mitos del mundo gastronómico, hacemos un crudo análisis de nuestra profesión y nos reímos un poco.  http://alfilodelcuchillococina.blogspot.com/

En el 2013 desarrollo junto a mi colega David Alonso el blog "Al filo del cuchillo, cocina, realidad y sarcasmo" donde entre muchas cosas rompemos con mitos del mundo gastronómico, hacemos un crudo análisis de nuestra profesión y nos reímos un poco. http://alfilodelcuchillococina.blogspot.com/

Lanzamiento del recetario "Monoloco" que realicé con el acompañamiento de la alcaldía de Barranquilla. Mis mejores recetas caribes.

Lanzamiento del recetario "Monoloco" que realicé con el acompañamiento de la alcaldía de Barranquilla. Mis mejores recetas caribes.

Ganadora del Premio Estímulos 2013, por mi investigación sobre amasijos del caribe y una receta moderna de almojábana de Campeche y mousse de suero y mango.

Ganadora del Premio Estímulos 2013, por mi investigación sobre amasijos del caribe y una receta moderna de almojábana de Campeche y mousse de suero y mango.

En el 2012 nace DulceMaría mi empresa de catering para eventos de pastelería. Un proyecto muy lindo en el que combino mis habilidades como administradora y la creatividad como chef.

En el 2012 nace DulceMaría mi empresa de catering para eventos de pastelería. Un proyecto muy lindo en el que combino mis habilidades como administradora y la creatividad como chef.

Chef ejecutivo y gerente del restaurante Beit Quessep, de la mano del maestro Alex Quessep trabajé arduamente en el servicio diario, catering para eventos, cursos y talleres. Entre el 2012 y 2013

Chef ejecutivo y gerente del restaurante Beit Quessep, de la mano del maestro Alex Quessep trabajé arduamente en el servicio diario, catering para eventos, cursos y talleres. Entre el 2012 y 2013

La docencia es una de las cosas que más me apasiona. Me desempeñé como docente de Costos y Cocina Profesional a nivel de educación formal, además de instructora de cursos libres para aficionados en la cocina-estudio de Beit Quessep y Casa Magna.

La docencia es una de las cosas que más me apasiona. Me desempeñé como docente de Costos y Cocina Profesional a nivel de educación formal, además de instructora de cursos libres para aficionados en la cocina-estudio de Beit Quessep y Casa Magna.

Dentro de mi amplia experiencia he asesorado restaurantes en el premontaje de carta, cambio de menú, recetas estándar y análisis de mermas y desperdicios. La Trattoria Italiana, Monkeys, Beit Quessep, entre otros.

Dentro de mi amplia experiencia he asesorado restaurantes en el premontaje de carta, cambio de menú, recetas estándar y análisis de mermas y desperdicios. La Trattoria Italiana, Monkeys, Beit Quessep, entre otros.

Siempre soné con ser chef así que en el 2010 inicié mis estudios en gastronomía en GATO DUMAS COLEGIO DE COCINEROS, trabajé como auxiliar en cocina y pastelería durante toda mi carrera y como resultado unos de mis logros más importantes, me gradué con medalla dorada con el mejor promedio de mi promoción.

Siempre soné con ser chef así que en el 2010 inicié mis estudios en gastronomía en GATO DUMAS COLEGIO DE COCINEROS, trabajé como auxiliar en cocina y pastelería durante toda mi carrera y como resultado unos de mis logros más importantes, me gradué con medalla dorada con el mejor promedio de mi promoción.

Entre el 2008 y el 2009 me desempeñé como jefe administrativa de las sucursales de Cartagena de los restaurantes "La Bonga del Sinú". Esta experiencia me permitió crecer profesionalmente y fue una gran escuela administrativa.

Entre el 2008 y el 2009 me desempeñé como jefe administrativa de las sucursales de Cartagena de los restaurantes "La Bonga del Sinú". Esta experiencia me permitió crecer profesionalmente y fue una gran escuela administrativa.

Entre el 2005 y 2007 trabajé en distintos hoteles boutique (La Merced, El Marqués) como pasantías paralelamente con mis estudios universitarios. Fue una experiencia enriquecedora.

Entre el 2005 y 2007 trabajé en distintos hoteles boutique (La Merced, El Marqués) como pasantías paralelamente con mis estudios universitarios. Fue una experiencia enriquecedora.

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