Cocina colombiana

Mira esta rica receta de Sobrebarriga en salsa criolla🍖. 🍖

Una receta de siempre, muy tradicional! En muchas regiones de Colombia, lo preparan con gallina de campo y el sabor es realmente maravilloso. Un plato fácil y económico, solo tienen que seguir el paso a paso!

Este artículo también está disponible en Inglés Este delicioso Albondigón es un plato tradicional colombiano. Yo crecí viendo a mi mamita y mi mamá armar este Albndigón de Carne al menos una vez a la semana. Ellas lo ponían en un pedazo de tela y lo amarraban en los extremos, luego y lo cocinaban en […]

En esta oportunidad la Ruta Misionera Cristovisión por el Departamento del Quindío llegó hasta el restaurante Súper Patacón en el Municipio de Salento donde ...

#caponrelleno#muchachorelleno#rositacocinaingredientes para marinar el capon de res relleno o muchacho relleno para tus comidas especiales.1250 gr de carne d...

Una de las primeras recetas publicadas en mi blog, fue el tradicional arroz con coco de la costa colombiana. Esta es una variación tradicional Cartagenera, en la cual el arroz se prepara sin dejar dorar el coco, y se mezcla con filete de pescado, camarón y vegetales. Es una receta sencilla, que no le tomará más de una hora de preparación y con la cual les garantizo que irán a la fija con sus invitados. Puede servirlo como plato principal, acompañado con una ensalada verde y patacón o como…

Es un plato típico de la comida de mar de las costas colombianas, aunque como sucede con muchos platos, algunos países latinoamericanos tienen su propia versión. A partir del curso de pescados y mariscos que tomé en el primer semestre del año, quise aprovechar una base para crema de cangrejo como el punto de inicio para esta nueva receta de la comida de mi casa. Ingredientes: (Para 5 platos) 125 gr de cebolla cabezona blanca 125 gr de cebolla roja 125 gr de cebolla puerro 150 gr de apio en…

Los historiadores gastronómicos atribuyen este plato a los arrieros paisas, quienes calentaban para el desayuno los sobrados de comida del día anterior. Con el paso del tiempo se ha hecho muy popular en otras zonas del país y en restaurantes, que lo ofrecen como parte integral de sus menús. Esta es mi versión casera, la cual se puede hacer con ingredientes frescos, o aprovechando esos "poquitos" que van quedando de las comidas en nuestros hogares. Ingredientes: (Para dos porciones) 2 Taza de…

En Cartagena y Barranquilla, los perros calientes en los puestos callejeros se preparan con la salchicha abierta y a la brasa. Inicialmente tuve la oportunidad de probarlos en Sixto's, ubicado frente al casino del El Laguito y posteriormente en una franquicia Barranquillera ubicada en la Avenida Colombia de Cali, llamada Mario Bross. Esta es una adaptación del "italo suizo" con salchicha suiza, queso fundido y tocineta, que se ha convertido en una deliciosa opción de cena en la comida de mi…

En Cartagena y Barranquilla, los perros calientes en los puestos callejeros se preparan con la salchicha abierta y a la brasa. Inicialmente tuve la oportunidad de probarlos en Sixto's, ubicado frente al casino del El Laguito y posteriormente en una franquicia Barranquillera ubicada en la Avenida Colombia de Cali, llamada Mario Bross. Esta es una adaptación del "italo suizo" con salchicha suiza, queso fundido y tocineta, que se ha convertido en una deliciosa opción de cena en la comida de mi…

Seguimos en esta mini serie de sopas típicas colombianas con el ajiaco con pollo. Muy fácil y rápido de preparar es una sopa tradicionalmente "dominguera" en Bogotá. En los periódicos de este día hay numerosos avisos clasificados de personas que lo preparan en ollas grandes, la cual cargan en sus carros y reparten por la ciudad de acuerdo con los numerosos pedidos que reciben. Ahhh, al igual que con los fríjoles, ninguno como el de mi mamá. Ingredientes: (Para 6 porciones) 1 1/2 pechuga de…

Con los fríjoles me pasa igual que con la lasagna y el ajiaco, el de mi mamá es el mejor... y estoy seguro que muchos de ustedes dirán lo mismo. Aunque los fríjoles en Latinoamérica están bien arraigados como parte fundamental de nuestra alimentación, en Colombia me atrevería a afirmar que su tradición parte de la cocina paisa. Ya sea como plato principal o como componente fundamental de la bandeja paisa y los calentaos arrieros, son fuente importante de fibra y proteína. Para esta receta…

Uno de los buenos recuerdos que tengo de la infancia, eran las visitas de mis abuelos paternos a nuestra casa y a mi abuela Mercy preparando esta deliciosa torta costeña. Los sabores de la yuca, el queso, el coco y el anís, son un buen ejemplo de la mezcla de culturas que se dio en nuestra costa norte. A pesar de siempre tener la receta de mi abuela en nuestros libros de cocina, por cuenta de Rosario, cartagenera que trabaja en nuestra casa desde este año, esta receta ha vuelto a la comida…

Una de las maravillas de la comida colombiana. Indispensable en una frijolada, excelente aperitivo, manjar que no puede faltar camino a la costa en una tanqueada necesaria de gasolina en el municipio cesarense de Bosconia. Esta es la versión de la comida de mi casa, para la cual desde ya advierto, la cocción en agua es fundamental para "secar" la grasa, y el fritado a fuego lento y sin apurarlo, para lograr un dorado parejo y el crocante de la piel. Ingredientes: Una libra de tocino de cerdo…

Para mi gusto, la carne en salsa más rica que he comido en mi vida... infaltable en un menú típico cartagenero. En la época que me hice la ortodoncia... llegaba a mi casa con los dientes recién apretados, y era la única comida a la que no me podía negar... a pesar de la molestia y dolor que implicaban los dos o tres días posteriores a la visita del odontólogo. Esta versión el una combinación de dos recetas que tuve la oportunidad de probar, con un pequeño toque personal que he incorporado…

La Receta de Posta Negra Cartagenera es una de las más típicas de la cocina de la región Caribe colombiana. Una receta de carne muy peculiar y popular en