Antojando Ando - Colombia

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Para preparar el arroz con pollo, requiere un poco más de ingredientes, tiempo y elaboración que el arroz que se come a diario. Pero no se asusten que es muy fácil, basta con comenzar preparando un caldo con buena sustancia. El caldo, es la clave para que el arroz tenga un excelente sabor. Para lograrlo, cocinamos las pechugas de pollo en agua, le agregamos ajos, un atado con perejil, cilantro, apio y cebolla y condimentos al gusto.

Arroz con Pollo

Para preparar el arroz con pollo, requiere un poco más de ingredientes, tiempo y elaboración que el arroz que se come a diario. Pero no se asusten que es muy fácil, basta con comenzar preparando un caldo con buena sustancia. El caldo, es la clave para que el arroz tenga un excelente sabor. Para lograrlo, cocinamos las pechugas de pollo en agua, le agregamos ajos, un atado con perejil, cilantro, apio y cebolla y condimentos al gusto.

Cada preparación tiene una historia y ésta es una sopa campesina muy tradicional en Colombia. Vi hacerla en un pueblito de Boyacá, allá muelen el maíz con una piedra y luego lo ponen en una especie de canasto muy tupido que hace las veces de colador. Hay que lavarlo varias veces para eliminar el polvo y los residuos que pueda tener.

Cuchuco de Maíz

Cada preparación tiene una historia y ésta es una sopa campesina muy tradicional en Colombia. Vi hacerla en un pueblito de Boyacá, allá muelen el maíz con una piedra y luego lo ponen en una especie de canasto muy tupido que hace las veces de colador. Hay que lavarlo varias veces para eliminar el polvo y los residuos que pueda tener.

Recuerdo que me fascinaba ésta ensalada. Mi mamá la preparaba solo en ocasiones especiales y como no la hacía muy seguido, cada vez que teníamos la oportunidad de tenerla en nuestro plato era una verdadera dicha! Se sirve también en los buffets o en las festividades de Diciembre especialmente pero en realidad se puede preparar en cualquier momento.

Ensalada de Repollo y Piña

El Cheesecake es un postre muy popular. Su base es el queso crema o el queso ricotta, azúcar y huevos. Hay sabores muy populares como los de chocolates oscuros o blancos, los de caramelo o los de fruta, especialmente los de frutos rojos son muy apetecidos. Un postre perfecto para cualquier ocasión. Desde la primera vez que lo preparamos todos quedaron encantados con la textura y el sabor. De ahí en adelante, lo hemos preparado muchísimas veces y siempre ha sido un verdadero éxito!

Cheesecake de Maracuyá

El Cheesecake es un postre muy popular. Su base es el queso crema o el queso ricotta, azúcar y huevos. Hay sabores muy populares como los de chocolates oscuros o blancos, los de caramelo o los de fruta, especialmente los de frutos rojos son muy apetecidos. Un postre perfecto para cualquier ocasión. Desde la primera vez que lo preparamos todos quedaron encantados con la textura y el sabor. De ahí en adelante, lo hemos preparado muchísimas veces y siempre ha sido un verdadero éxito!

Me encantan las ensaladas! Por eso me gusta variar y buscar recetas nuevas, frescas, fáciles de hacer y que sean saludables. Esta ensalada es una inspiración de la cocina Mediterránea. La base de ésta receta son los garbanzos previamente cocidos, pueden ser cocidos o de los que vienen en lata, especialmente cuando tenemos prisa y no tenemos mucho tiempo para cocinar. Los garbanzos y granos en general, nos dan sensación de saciedad, por eso me gusta servirla para mi almuerzo.

Ensalada de Garbanzos

Me encantan las ensaladas! Por eso me gusta variar y buscar recetas nuevas, frescas, fáciles de hacer y que sean saludables. Esta ensalada es una inspiración de la cocina Mediterránea. La base de ésta receta son los garbanzos previamente cocidos, pueden ser cocidos o de los que vienen en lata, especialmente cuando tenemos prisa y no tenemos mucho tiempo para cocinar. Los garbanzos y granos en general, nos dan sensación de saciedad, por eso me gusta servirla para mi almuerzo.

Y yo qué les puedo decir de la Sobrebarriga? Una imagen vale más que mil palabras y me quedaría corta describiendo éste exquisito plato y si se acompaña de una papas chorreadas, para qué les digo más! La sobrebarriga al horno, en salsa o frita es uno de los platos más criollos, con más sabor y una de las delicias gastronómicas de nuestra tierra. Con mi mamá como cosa curiosa siempre estamos hablando de comida, qué vamos a preparar para el almuerzo o para la cena, en fin…

Sobrebarriga

Y yo qué les puedo decir de la Sobrebarriga? Una imagen vale más que mil palabras y me quedaría corta describiendo éste exquisito plato y si se acompaña de una papas chorreadas, para qué les digo más! La sobrebarriga al horno, en salsa o frita es uno de los platos más criollos, con más sabor y una de las delicias gastronómicas de nuestra tierra. Con mi mamá como cosa curiosa siempre estamos hablando de comida, qué vamos a preparar para el almuerzo o para la cena, en fin…

Nada más rico y saludable que la sopa de vegetales. La receta de hoy, es una manera un poco diferente de prepararla pero queda realmente exquisita! No lleva ninguna carne, lo que le aporta la sustancia y el sabor, es un buen caldo de vegetales, de ave o el que prefieran. Perfecta para aprovechar los vegetales que están en temporada como las diferentes variedades de calabazas, calabacitas, zucchinis, etc.

Sopa de Vegetales

It is soooo good. Find the recipe in the cookbook "New Recipes from Moosewood Restaurant"

El Mute es una sopa muy completa y exquisita pero no es un plato para preparar a diario, pues se necesitan bastantes ingredientes y su cocción es prolongada. Pero para un fin de semana, cuando se tiene un poco más de tiempo, el mute es una excelente opción, especialmente en esos días fríos y lluviosos. La receta que les comparto hoy, es una de las tantas versiones del Mute, plato típico de la gastronomía del centro de Colombia.

Sopa de Mute

El Mute es una sopa muy completa y exquisita pero no es un plato para preparar a diario, pues se necesitan bastantes ingredientes y su cocción es prolongada. Pero para un fin de semana, cuando se tiene un poco más de tiempo, el mute es una excelente opción, especialmente en esos días fríos y lluviosos. La receta que les comparto hoy, es una de las tantas versiones del Mute, plato típico de la gastronomía del centro de Colombia.

Esta receta la aprendí de mi esposo, que es muy bueno y creativo para hacer diferentes platos con lo que sobra de la comida. Es el tipo de ensalada que a todos nos gusta en casa! Perfecta para aprovechar lo que sobra de pollo del día anterior para preparar un plato rico y diferente. Normalmente la preparamos con una pechuga de pollo asado desmenuzada o de pavo luego del Día de Acción de Gracias que sobra tanto.

Ensalada con Pollo

Esta receta la aprendí de mi esposo, que es muy bueno y creativo para hacer diferentes platos con lo que sobra de la comida. Es el tipo de ensalada que a todos nos gusta en casa! Perfecta para aprovechar lo que sobra de pollo del día anterior para preparar un plato rico y diferente. Normalmente la preparamos con una pechuga de pollo asado desmenuzada o de pavo luego del Día de Acción de Gracias que sobra tanto.

Esta ensalada Mixta con Mango y Fríjol es exquisita! Muy completa pues con un buen plato no necesitan nada más! Es muy fácil, con un colorido maravilloso y con ingredientes que tenemos en casa. Lleva pepino, pimentón, tomates cherry, lechuga crespa morada, scallions y una vinagreta muy simple pero sabrosa hecha a base de vinagre de manzana, miel, aceite, sal y pimienta.

Ensalada Mixta con Mango y Fríjol

Esta ensalada Mixta con Mango y Fríjol es exquisita! Muy completa pues con un buen plato no necesitan nada más! Es muy fácil, con un colorido maravilloso y con ingredientes que tenemos en casa. Lleva pepino, pimentón, tomates cherry, lechuga crespa morada, scallions y una vinagreta muy simple pero sabrosa hecha a base de vinagre de manzana, miel, aceite, sal y pimienta.

El Calentado o Calentao es un plato delicioso muy típico tanto del campo como en las diferentes ciudades de nuestro país. Es muy fácil y rápido de preparar, se hace para aprovechar las sobras de comida que tenemos en la nevera del día anterior, por ejemplo arroz, pasta, papas, lentejas, fríjoles. Se sirve para el desayuno acompañado de productos regionales como chocolate, hogao, tajadas de plátano maduro o arepa. Hoy hace parte del menú de muchos restaurantes en Colombia.

Calentado

El Calentado o Calentao es un plato delicioso muy típico tanto del campo como en las diferentes ciudades de nuestro país. Es muy fácil y rápido de preparar, se hace para aprovechar las sobras de comida que tenemos en la nevera del día anterior, por ejemplo arroz, pasta, papas, lentejas, fríjoles. Se sirve para el desayuno acompañado de productos regionales como chocolate, hogao, tajadas de plátano maduro o arepa. Hoy hace parte del menú de muchos restaurantes en Colombia.

En Estados Unidos y Canadá, es tradición preparar el pavo para celebrar el Día de Acción de Gracias (Thanksgiving). Algunos pavos van rellenos y se sirven con una salsa de arándanos (cranberry sauce). También se hacen platos en diferentes preparaciones para acompañar como habichuelas (green beans, judías verdes, ejotes), papa dulce (camote, boniato), puré de papa con gravy (salsa hecha a partir de la sustancia del pavo) y gran variedad de postres y bebidas.

Pavo al Horno

En Estados Unidos y Canadá, es tradición preparar el pavo para celebrar el Día de Acción de Gracias (Thanksgiving). Algunos pavos van rellenos y se sirven con una salsa de arándanos (cranberry sauce). También se hacen platos en diferentes preparaciones para acompañar como habichuelas (green beans, judías verdes, ejotes), papa dulce (camote, boniato), puré de papa con gravy (salsa hecha a partir de la sustancia del pavo) y gran variedad de postres y bebidas.

Cuando estaba en mis primeros años de escuela en Bogotá, recuerdo que a la hora del recreo vendían Papas Rellenas. Apenas sonaba la campana, todos salíamos corriendo de los salones para alcanzar a comprar al menos una, porque se vendían en un abrir y cerrar de ojos! Las comíamos poco a poco para que se nos acabaran tan rápido, tratando de disfrutar al máximo cada bocado. Se acompañaban con ají casero, la mejor combinación, una verdadera delicia!

Papas Rellenas

Cuando estaba en mis primeros años de escuela en Bogotá, recuerdo que a la hora del recreo vendían Papas Rellenas. Apenas sonaba la campana, todos salíamos corriendo de los salones para alcanzar a comprar al menos una, porque se vendían en un abrir y cerrar de ojos! Las comíamos poco a poco para que se nos acabaran tan rápido, tratando de disfrutar al máximo cada bocado. Se acompañaban con ají casero, la mejor combinación, una verdadera delicia!

Hay tantas manera de preparar esta delicia! La siguiente receta por ejemplo es otra variación del sancocho de la región del Tolima. Un plato muy completo, espectacular especialmente en los días fríos pues nos reconforta y nos llena de energía.

Sancocho con Cola de Res

Hay tantas manera de preparar esta delicia! La siguiente receta por ejemplo es otra variación del sancocho de la región del Tolima. Un plato muy completo, espectacular especialmente en los días fríos pues nos reconforta y nos llena de energía.

El pescado frito es una de las recetas más fáciles y deliciosas, además nos pueden sacar de apuros en un momento! Lo mejor es que a todos les encanta y no se pueden resistir a un bocado de pescado bien crocante! Esta receta de verdad que es muy simple, se necesitan unos poco ingredientes que todos tenemos en casa.

Chicharrones de Pescado

El pescado frito es una de las recetas más fáciles y deliciosas, además nos pueden sacar de apuros en un momento! Lo mejor es que a todos les encanta y no se pueden resistir a un bocado de pescado bien crocante! Esta receta de verdad que es muy simple, se necesitan unos poco ingredientes que todos tenemos en casa.

Si tienen un buen corte de carne que van a llevar a la sartén, a la plancha o a la parrilla pero les parece que hace falta algo para potenciar el sabor y que no quede tan seco o por presentación, lo que le va a ir de maravilla para complementarlo es una buena salsa! Uso esta misma receta para los vegetales que se hacen al horno o a la parrilla, que aunque quedan muy ricos y son muy saludables, necesitan una salsa como esta para que queden aún mejor!

Salsa Para Carnes y Vegetales

Si tienen un buen corte de carne que van a llevar a la sartén, a la plancha o a la parrilla pero les parece que hace falta algo para potenciar el sabor y que no quede tan seco o por presentación, lo que le va a ir de maravilla para complementarlo es una buena salsa! Uso esta misma receta para los vegetales que se hacen al horno o a la parrilla, que aunque quedan muy ricos y son muy saludables, necesitan una salsa como esta para que queden aún mejor!

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